26 июня 2013
Хрустящее мясо со специями
Оригинальный рецепт приготовления мяса, обжаренного во фритюре до хрустящей корочки, а затем тушеного вместе с овощами...
Хрустящее мясо со специями


Ингредиенты:

крахмал - 1/4 стакана
соль - 1/4 ч. л.
молотый черный перец
нарезанный полосками стейк - 350 г
растительное масло для жарки - 1 л

соевый соус - 4 ст. л.
рисовый уксус - 1 ст. л.
рисовое вино - 1/2 ст. л.
мед - 1,5 ст. л.
сахар - 7 ст. л.
молотый чили - 1/2-1 ч. л. (по вкусу)
вода - 1/4 стакана
нарезанный свежий имбирь - 3 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.
нарезанный чеснок - 2 зубчика
измельченный лук - 1/2 шт.
очищенный и нарезанный красный сладкий перец - 1/2 шт.

Приготовление:

Масло разогреть во фритюрнице (до 190 градусов) или в тяжелой сковороде.

Крахмал перемешать с солью и перцем. Обвалять кусочки мяса в полученной панировке и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета (до готовности). Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.

Отдельно перемешать соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино и мед. Добавить сахар, перец чили, воду и имбирь. Хорошо перемешайте и отложить.

Вок или тяжелую сковороду разогреть на среднем огне. Добавить 1 столовую ложку масла и быстро обжарить в нем лук, чеснок и красный сладкий перец в течение 30 секунд. Добавить приготовленный соус и готовить еще 30 сек. Положить кусочки мяса и, помешивая, разогреть все вместе.