15 апреля 2013
Запеченная свиная шейка
Чтобы приготовить этот шедевр, придется немного повозиться, но, поверьте, это стоит того…
Запеченная свиная шейка


Ингредиенты:

700 г свиной шейки
150 г сала (шпика)
4 зубчика чеснока
3 ст. л. горчицы
1ч. л. тмина
1ч. л. паприки, соль
черный молотый перец по вкусу
2 ст. л. панировочных сухарей
50 мл пива
3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Свиную шейку вымыть, обсушить и разрезать по длине на ломти толщиной около 1-1,5 см, не дорезая кусок мяса до конца (так, чтобы получилось подобие книжки).

В небольшой мисочке смешать соль, свежемолотый черный перец, рубленый чеснок, тмин, растительное масло и 50 мл пива. Добавить горчицу и перемешать до получения однородной массы.

Полить полученным соусом разрезанный кусок шейки и затем обмазать каждый ломтик мяса с обеих сторон.

Шпик нарезать длинными пластинками толщиной 1 см.

Между ломтиками мяса проложить пластинки шпика.

Положить мясо на смазанную растительным маслом фольгу, скрепить кусок деревянными шпажками и срезать выступающие концы шпажек. Завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180° духовке в течение 30 мин. Вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, посыпать панировочными сухарями, смешанными с паприкой, и снова запечь (не заворачивая в фольгу) в течение 15 мин. при температуре 200°.

При подаче нарезать мясо поперек на порционные куски. В качестве гарнира можно подать салат из свежих овощей.

Совет:
Для того чтобы можно было нарезать аккуратными ровными ломтиками сало и свиную шейку, их надо предварительно поместить в морозильную камеру на 30-40 мин.

Это блюдо идеально сочетается со свежим Салатом.