15 июля 2013
Баранина с кускусом и овощами
Классическое блюдо кухни севера африканского континента…
Баранина с кускусом и овощами


Ингредиенты:

125 г нута (горошины песочно-желтого цвета, с заостренной верхушкой, одна из наиболее распространенных бобовых культур в мире ) (замочить на ночь)
700 г бараньей вырезки (кусочками)
1,5 л воды
1 рубленная луковица
1 истолченный зубчик чеснока
щепотка шафрана
измельченный на терке кусочек свежего имбиря размером 2,5 см (дополнительно)
1 ч. л. молотой корицы
2 небольшие моркови (кружочками)
0,5 кочана белокочанной капусты (нашинковать)
2-3 картофелины (нарезать)
250 г мякоти тыквы (нарезать)
2-3 репы (нарезать)
2 цукини (нарезать кружочками)
250 г кускуса

Приготовление:

Слейте жидкость с нута и переложите его в кастрюлю с бараниной. Залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лук, чеснок, имбирь, шафран и корицу. Уменьшите огонь и варите 1 ч.

Приправьте по вкусу, добавьте морковь, капусту, картофель. Варите еще 20 мин.

Положите тыкву, репу и цукини, варите 20 мин., чтобы мясо и овощи стали мягкими. Пока тушится рагу, отварите кускус согласно инструкциям на упаковке и подавайте с рагу.

Такой сытный ужин можно завершить любимым Напитком.