13 июня 2013
Говядина, маринованная в текиле
Маринад с текилой и пряностями придает особый неповторимый вкус этому мягкому мексиканскому блюду...
Говядина, маринованная в текиле


Рецепт будет интересным разнообразием для любителей шашлыков.

Вместо говядины можно использовать курицу. Хорошо готовить это блюдо на открытом огне.

Ингредиенты:

говядина - 1,5 кг.
сок лайма - 1/2 стакана
масло кукурузное - 1,3 стакана
текила - 1/2 стакана
кумин измельченный - 1 ч.л
орегано сухой измельченный - 1 ч.л
перец черный молотый - 1/2 ч.л
чеснок - 3 зубчика
лук репчатый - 6 шт.
лепешки пшеничные (тортильяс) - 18 шт.
гуакамоле - по вкусу
сальса - по вкусу
сливки - 1 стакан
зелень кориандра - 1 пучок

Приготовление:

Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте его на длинные полоски шириной 1 см. Положите его в мелкую тарелку. Смешайте сок лайма, 1/3 стакана масла, текилу, кумин, орегано, перец и чеснок. Полейте этой смесью мясо, накройте блюдо полиэтиленовым пакетом и поставьте мариноваться на 24 часа в холодильник, периодически переворачивая мясо.

В тяжелой сковороде нагрейте 1 ст. ложку масла, положите половинки луковиц и жарьте, помешивая, до коричневого цвета примерно 6-8 минут. Переложите на тарелку.

Нагрейте эту же сковороду на сильном огне и обжаривайте на ней мясо, вынутое из маринада, примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя маринад. Готовое мясо переложите на тарелку с луком и сохраняйте горячим.

Разогрейте пшеничные лепешки на сковороде с антипригарным покрытием или в полиэтиленовом пакете в микроволновой печи в течение 30 секунд. Разложите мясо, лук и лепешки по тарелкам. Подавайте на стол с соусом сальса, гуакамоле, сливками, кориандром - все в отдельной посуде, и, с фасолевым пюре на гарнир.

Попробуйте также классические мексиканские острые Закуски.