9 марта 2013
Бифштекс с луком
Необычный рецепт обычного мяса с готовым гарниром из карамелизованных овощей...
Бифштекс с луком


Ингредиенты:

молоко - 125 мл
пакетик картофельных хлопьев (быстрого приготовления)
желток 1 яйца
лук-шалот - 400 г
чеснок - 2 головки
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 4 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
мясной бульон - 200 мл
бальзамический уксус - 3 ст. л.
говяжьи стейки - 4 шт.
горчица - 50 г
соль, перец

Приготовление:

Вскипятить 375 мл воды половиной ч. л. соли. Снять с плиты, влить молоко и, помешивая, всыпать картофельные хлопья. Переложить пюре в кондитерский мешочек и выпустить на застеленный бумагой противень. Смазать взбитым желтком и выпекать 5 мин. при 225 градусах.

Головки чеснока разрезать поперек пополам. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок (срезом вниз) и очищенный лук обжарить в 2 ст. л. растительного масла в течение 5 мин. Посолить, поперчить, посыпать сахаром и жарить еще 2 мин. Залить бульоном и приправить уксусом.

Мясо обжарить в оставшемся растительном масле по 2 мин. с каждой стороны. Посолить и поперчить. С одной стороны смазать горчицей и жарить на среднем огне с обеих сторон еще 4 мин. В жире от жарения поджарить помидоры.

Мясо разложить по тарелкам вместе с луком, чесноком и картофелем.

Смотрите также еще один рецепт мяса для особых случаев - Баранины в розмариновой корочке.