Ингредиенты:
баранья корейка — 2 куска
помидоры — 200 г
оливковое масло — 4 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
маслины без косточек — 80 г
сушеные помидоры — 3 шт.
рубленый тимьян — 2 ст. л.
рубленый базилик — 4 ст. л.
панировочные сухари — 70 г
сливочное масло — 2 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Корейку вымыть и посыпать специями. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кубиками и 7 мин. тушить в 2 ст. л. масла. Добавить рубленый чеснок, маслины, сушеные помидоры, зелень, сухари и приправить специями.
Смешать растительное и сливочное масло и обжарить в нем корейку. Выложить мясо в форму для запекания, смазать полученной пастой и запекать в духовке до готовности (лучше под грилем).
Вынуть, нарезать мясо и подавать его с маринованными овощами.
Как вариант приготовьте в качестве гарнира к мясу хрустящий салат.
