6 декабря 2012
Фаршированный рулет из телятины
Нежное мясо с томатно-ореховой начинкой и тушеными овощами...
Фаршированный рулет из телятины


Ингредиенты:

белый хлеб - 2 кусочка
бульон - 500 мл
лук - 4 шт.
бекон, порезанный кубиками - 80 г
сушеные помидоры - 50 г
филе телятины - 1 кг
рубленая петрушка - 3 ст. л.
кедровые орешки - 4 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
морковь - 200 г
сельдерей - 100 г
растительное масло - 4 ст. л.
белое вино - 400 мл
немного муки
соль, перец

Приготовление:

Хлеб нарезать кубиками и замочить в бульоне. Две луковицы порубить. Кубики бекона растопить в сковороде и обжарить с ними лук. Помидоры нарезать кубиками. Хлеб отжать и вместе с помидорами добавить в сковороду. Туда же отправить петрушку. Орешки обжарить на сухой сковороде, всыпать к овощам, посолить, поперчить.

Мясное филе разделать пластом, выложить на него начинку, свернуть рулетом и скрепить. Оставшийся лук и чеснок порубить. Морковь и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками.

Рулет обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистой корочки. Добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей и, помешивая, слегка обжарить. Влить вино и бульон. Накрыть крышкой и тушить в духовке 1 час при 160 градусах.

Рулет вынуть, оставшийся сок процедить, загустить мукой и подавать вместе с мясом.

Такой ужин хорошо дополнить изысканным напитком.