30 сентября 2013
Курица Кассиаторе (Сacciatore)
Один из классических итальянских рецептов с традиционными ароматами розмарина и чеснока...
Курица Кассиаторе Сacciatore


Ингредиенты:

измельченный чеснок - 3 зубчика
свежий розмарин (иголочки) - 2 ч. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
уксус - 1,5 ч. л.
куриный бульон - 100 мл
соль
кусочки курицы (окорочка, бедра или грудки) - 650 г
свежемолотый черный перец
белое вино - 50 мл
кукурузная мука (крахмал или пшеничная мука) - 1/2 ч. л. - развести в вине

Приготовление:

В большой миске смешать чеснок, розмарин, масло, уксус, соль и перец.

На кусочках курицы сделать несколько разрезов, чтобы маринад лучше пропитал мясо. Поместить их в маринад, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 мин.

Разогреть сковороду и положить в нее курицу вместе с маринадом. Готовить, переворачивая, 3-4 мин. Затем уменьшить огонь и влить бульон. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 20 минут или до готовности курицы. Затем вынуть курицу.

В сковороду влить вино, смешанное с мукой и нагревать, помешивая, пока соус не начнет пузыриться. Вернуть курицу в сковороду и готовить, перемешивая, 1-2 мин.

Подавать сразу же, вместе с отварным картофелем.