21 октября 2013
Паприкаш из курицы
Такую курочку в сливочном соусе можно сделать более пикантной, просто смешав паприку с острым перцем...
Паприкаш из курицы


Ингредиенты:

оливковое масло - 2 ст. л.
куриная грудка (с костью) - 1,5 кг
соль, перец
нарезанный лук - 1 шт.
пропущенный через пресс чеснок - 3 зубчика
паприка (можно смешать ее с острым перцем, по желанию) - 3 ст. л.
куриный бульон - 1 стакан
нарезанные кубиками помидоры - 400 г
мука - 2 ст. л.
сметана - 220-250 г

Приготовление:

Грудки разрезать на 2-4 части, посолить и поперчить. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарить в нем куриные кусочки до золотисто-коричневого цвета, по 5 мин. с обеих сторон, вынуть.

В той же сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту. Посыпать паприкой, помешивая, чтобы она равномерно смешалась с луковой смесью. Влить куриный бульон и перемешать.

Затем положить помидоры, вместе с соком, вернуть курицу в сковороду, соус должен покрывать курицу по крайней мере наполовину (при необходимости можно добавить еще бульона или воды). Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить около 1 часа, периодически перемешивая, чтобы не допустить подгорания.

Когда курица приготовится, можно сгустить соус. Для чего необходимо вынуть курицу из сковороды. Затем размешать муку в 1/4 стакана холодного куриного бульона, влить в соус, постоянно помешивая. Варить на медленном огне еще около 15 мин., до загустения.

Как только соус загустеет, выключить огонь и дать остыть в течение 10 мин., а затем подмешать сметану. Подавать вместе с курицей.