Ингредиенты:
мука — 1/4 стакана
соль, свежемолотый черный перец
куриное филе — 1 кг
оливковое масло — 3 ст. л.
нарезанный тонкими полукольцами лук — 1 шт. (небольшой)
измельченный чеснок — 2 зубчика
нарезанные кубиками помидоры — 400 г
лавровый лист — 1 шт.
красный винный уксус — 1/3 стакана
куриный бульон — 1/2 стакана
нарезанная петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
Куриное филе нарезать средними кусочками. В миске перемешать муку, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Положить в полученную смесь куриные кусочки и тщательно обвалять их.
В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, положить примерно половину куриных кусочков (так, чтобы они лежали в один слой) и обжарить до золотистого цвета, по 2-3 мин. с каждой стороны. Затем вынуть, добавить оставшееся масло и обжарить вторую половину курицы.
Затем положить лук и обжарить его до мягкости, около 2 мин. Добавить чеснок и жарить еще 30 секунд. После чего положить помидоры, лаврушку, увеличить огонь и готовить в течение 3-5 мин., пока помидоры не начнут разваливаться. Добавить уксус и кипятить около 30 секунд.
Вернуть курицу с соком в сковороду, вместе с куриным бульоном, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Хорошо перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить все при слабом кипении, помешивая, до готовности курицы, 8-10 мин. Затем посыпать петрушкой, накрыть крышкой и тушить еще 1-2 мин.
