23 декабря 2012
Куриный Паприкаш
Вариация на тему традиционного венгерского блюда с курицей, луком, маслом, бульоном и сметаной...
Куриный Паприкаш


Ингредиенты:

куриные бедрышки или голени - 1-1,2 кг
соль
сливочное масло - 2-3 ст. л.
лук - 1 кг
черный молотый перец
паприка - 2 ст. л.
кайенский перец - 1 ч. л.
куриный бульон - 1 стакан
сметана - 1/2 стакана

Приготовление:

Куриные кусочки посолить и оставить при комнатной температуре на 15-20 мин. Лук очистить и нарезать тонкими дольками.

В сковороде растопить масло на среднем огне. Курицу промокнуть бумажным полотенцем и положить в сковороду, кожицей вниз. Обжарить мясо до золотисто-коричневого цвета, 4-5 мин. с одной стороны и 2-3 мин. - с другой (при этом, старайтесь не повредить кожицу). Вынуть и отложить.

В ту же сковороду добавить нарезанный лук и жарить, периодически помешивая, пока он не подрумянится, около 7 минут.

Добавить паприку, немного черного и кайенского перца и перемешать. Влить куриный бульон, затем положить кусочки курицы и лук. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20-25 минут (в зависимости от размера кусочков курицы).

Когда курица будет готова, вынуть ее из кастрюли. Оставшемуся соусу дать постоять в течение минуты, а затем добавить сметану, посолить и перемешать. Вернуть курицу в кастрюлю и вновь перемешать ее с соусом.

Подавать с клецками, рисом, или картофелем.