Ингредиенты:
целые курицы — 2 шт. по 1,5 кг
пропущенный через пресс чеснок — 1 головка
сушеный орегано — 2 ст. л.
крупная соль, свежемолотый черный перец
красный винный уксус — 60 мл
оливковое масло — 60 мл
чернослив без косточек — 50-70 г
крупные зеленые оливки без косточек — 8 шт.
каперсы с небольшим количеством сока — 30-50 г
лавровый лист — 3 шт.
коричневый сахар — 1/4 стакана
белое вино — 125 мл
измельченная петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
В миске смешать чеснок, орегано, соль, перец, уксус, оливковое масло, чернослив, маслины, каперсы с соком и лавровый лист. Курицу разрезать на 4 части и положить в маринад. Несколько раз перевернуть кусочки, накрыть и поставить в холодильник на 2-4 часа (а лучше на ночь).
Духовку разогреть до 175 градусов. Курицу выложить в 2 формы для запекания (или в глубокий противень) в 1 слой. Сверху полить оставшимся маринадом, посыпать сахаром и влить вино.
Запекать 50-60 мин., часто поливая соком со дна формы.
Шумовкой, перенести курицу на блюдо вместе с черносливом, маслинами и каперсами. Полить сверху соусом и посыпать петрушкой. Подавать вместе с оставшимся соусом.
