14 февраля 2013
Креветки с пряным майонезом и чесночными сухарями
Оригинальная закуска из крупных креветок, которые сначала макают в майонезный соус, а затем в остренькие жареные сухарики...
Креветки с пряным майонезом и чесночными сухарями


Ингредиенты:

растительное масло - 1/2 стакана
измельченный чеснок - 2,5 ст. л.
крахмал - 2 ч. л.
соль
белый хлеб - 4 ломтика
оливковое или растопленное сливочное масло - 1 ст. л.
майонез - 1 стакан
мелко нарезанная кинза - 3 ст. л.
мелко нарезанный зеленый лук - 2 ст. л.
очищенный и измельченный зеленый перчик чили - 1 ст. л.
сок лайма - 1 ст. л.
очищенные (хвостик оставить) крупные креветки - 1 кг (16-20 шт. на 500 г)

Приготовление:

Сделать сухарики. В сковороде разогреть 1/2 стакана растительного масла. В небольшой миске смешать чеснок с крахмалом и щепоткой соли. Положить чесночную смесь в сито и потрясти, чтобы удалить избыток крахмала. Затем обжарить смесь в масле, помешивая, до светло-золотистого цвета, около 1 минуты. Сразу переложить в сито и поставить над миской. Затем выложить на бумажные полотенца и промокнуть, чтобы удалить остатки масла. Остудить до комнатной температуры. Оставшееся масло можно использовать для приготовления гренок или для заправки салатов.

Духовку разогреть до 140 градусов. Ломтики хлеба измельчить в блендере в крупную крошку, по возможности одинакового размера (для этого, лучше использовать импульсный, с перерывами, режим). В миске смешать крошки с оливковым или сливочным маслом, разложить на противне и подрумянить в духовке до золотисто-коричневого цвета, в течение 20-30 мин., перемешивая 1-2 раза за все время приготовления. Вынуть и остудить до комнатной температуры. Затем переложить в миску и перемешать с 1,5 ч. л. жареного чеснока.

Приготовить майонезный соус. В небольшой миске смешать майонез, кинзу, зеленый лук, чили, сок лайма, 1 ч. л. соли и оставшиеся 2 столовые ложки жареного чеснока.

Приготовить креветки. В кастрюле довести до кипения 1,75 л (7 стаканов) подсоленой воды. Положить креветки, перемешать и готовить 1,5-2 мин. (при этом вода не должна закипеть). Слить и остудить в течение 10 мин.

Выложить креветки на блюдо и подавать с сухариками и майонезным соусом.