Ингредиенты:
курица для жарки (бройлер) — 1,5 кг
кефир — 2 стакана
измельченный лук — 1 шт.
нарезанная свежая зелень (петрушка, эстрагон, тимьян) — по 1 ч. л. каждого вида
паприка — 1/2 ч. л.
кайенский перец — 1,5 ч. л.
мука — 2 стакана
чесночная соль — 1/2 ч. л.
соль, перец
масло из виноградных косточек (рапсовое или простое растительное) — 500 мл
Приготовление:
Курицу разрезать на порционные кусочки и замариновать в смеси кефира (можно взять натуральный йогурт), лука, зелени, паприки и кайенского перца (1/2 ч. л.) минимум на 8 часов (а лучше на ночь).
Затем слить жидкость, выложив мясо в дуршлаг. Отдельно смешать муку с оставшимся кайенским перцем, чесночной солью, молотым черным перцем и солью. Тем временем, разогреть масло в чугунной сковороде (но не до появления дыма).
Куриные кусочки обвалять в мучной смеси и обжарить во фритюре в течение 12-15 мин. с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще 10-12 мин., до золотистого цвета.
Вынуть и положить на решетку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
