25 июня 2013
Лосось в имбирном маринаде
Лосось, маринованный в соевом соусе с коричневым сахаром, имбирем, апельсиновым соком и запеченный в духовке без лишнего жира...
Лосось в имбирном маринаде


Ингредиенты:

филе лосося - 500 г
коричневый сахар - 1/3 стакана
лимонный перец (если такого не найдется, можно смешать черный или белый молотый перец с тертой цедрой лимона) - 2 ч. л.
чесночный порошок - 1 ч. л.
соевый соус - 1/3 стакана
оливковое масло - 1 ст. л.
измельченный свежий имбирь - 2-2,5 см
апельсиновый сок - 1/3 стакана

Приготовление:

Рыбу посыпать 1 ст. л. коричневого сахара, небольшим количеством лимонного перца, чесночного порошка и хорошенько втереть специи.

В небольшую кастрюле на среднем огне разогреть соевый соус и оливковое масло. Добавить имбирь, оставшийся коричневый сахар, лимонный перец и чесночный порошок. Довести до легкого кипения и готовить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня, добавить апельсиновый сок.

Рыбу поместить в полученный маринад, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа (а лучше на ночь).

Духовку разогреть до 250 градусов. Лосося вынуть из маринада (его не выливать) и переложить в форму для запекания, выложенную фольгой, кожицей вверх.

Запекать в духовке 2-4 мин. Вынуть, слегка приподнять кожицу вилкой, полить маринадом и вернуть в духовку еще на 2-4 мин. Затем перевернуть филе и жарить еще около 4 мин., до готовности. Вынуть и дать постоять в течение 5 мин. перед подачей на стол.