11 января 2014
Чиоппино
Этот густой суп можно назвать "солянкой по-итальянски", потому что в него можно положить любые имеющиеся морепродукты...
Чиоппино


Ингредиенты:

сливочное масло - 150 г
измельченный лук - 2 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
рубленая петрушка - 1 пучок
консервированные помидоры - 400 г
куриный бульон - 450 мл
лавровый лист - 2 шт.
сушеный базилик - 1 ст. л.
сушеный тимьян - 1/2 ч. л.
сушеный орегано - 1/2 ч. л.
вода - 1 стакан
белое вино - 1,5 стакана
очищенные крупные креветки - 750 г
гребешки - 750 г
маленькие устрицы - 18 шт.
очищенные мидии - 18 шт.
крабовое мясо - 200 г
филе трески, нарезанное кубиками - 750 г

Приготовление:

Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить лук, чеснок и петрушку. Готовить на слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким.

Добавить помидоры (разделить их на небольшие кусочки прямо в кастрюле). Влить куриный бульон, воду, вино, положить лавровый лист, базилик, тимьян и орегано. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне около 30 мин.

Затем добавить креветки, гребешки, устрицы, мидии, рыбу и мясо краба. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин., пока устрицы не раскроются (если отдельные раковины не открылись - их стоит убрать, так как они могут оказаться несвежими). Суп разлить по тарелкам и подавать с ломтиком теплого, хрустящего хлеба.

Смотрите также похожий рецепт - Суп с морепродуктами.