2 декабря 2012
Морской окунь с овощами
Великолепная нежное рыбное филе, маринованное в текиле и приготовленное на гриле с овощной сальсой...
Морской окунь с овощами


Ингредиенты:

филе морского окуня (сибаса или другой белой рыбы) - 4 шт. по 150 г
текила - 80 мл
апельсиновый ликер - 120 мл
сок лайма - 180 мл
соль - 1 ч. л.
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 75 мл
нарезанные помидоры - 350 г
порезанный лук - 100 г
небольшой измельченный перчик чили - 1 шт.
рубленая кинза - 4 ст. л.
щепотка сахара
соль, перец

Приготовление:

Рыбу сполоснуть и обсушить. Смешать текилу, апельсиновый ликер, сок лайма, 1 ч. л. соли, зубчики чеснока и 60 мл оливкового масла. В полученной смеси замариновать рыбное филе. Накрыть и убрать в холодильник на 30 мин., периодически переворачивая филе в маринаде.

Перемешать помидоры, лук, перчик чили, кинзу и сахар, посолить.

Достать филе из маринада и обсушить. Смазать его остатками масла и посыпать молотым черным перцем. Оставшийся маринад прокипятить в течение нескольких минут. Снять с огня и вынуть зубчики чеснока. Остудить.

Обжарить филе на гриле или сковороде с антипригарным покрытием в течение 4 мин. с каждой стороны (также можно запечь филе в духовке при 175 градусах в течение 25 мин.). Разложить рыбу по тарелкам, рядом выложить сальсу и полить сверху маринадом...

Смотрите также похожий рецепт - Морской окунь с копченой грудинкой.