Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
измельченный чеснок — 2 зубчика
молотый тмин — 1 ч .л.
тертая цедра лимона — 1 ч. л.
консервированная белая фасоль — 2 баночки по 350 г
сок лимона — 1 ст. л.
листья петрушки — от 1/2 пучка
тонко нарезанный красный лук — 1 шт. (небольшой)
каперсы — 1 ст. л.
филе лосося без кожицы — 4 шт. по 120 г
Приготовление:
В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло (1 ст. л.) и обжарить в нем чеснок, тмин и лимонную цедру, помешивая, в течение 30 секунд, до появления аромата. С фасоли слить жидкость, промыть и добавить в сковороду, сбрызнуть соком лимона и тушить 2 минуты. Затем вилкой размять все в «грубое» пюре, накрыть и снять с огня.
В миске смешать петрушку, лук и промытые каперсы. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить в нем рыбу по 3-4 мин. с каждой стороны, до готовности.
Фасолевое пюре разложить по тарелкам. Сверху поместить ломтики лосося, посыпать смесью петрушки и подавать со стручковой фасолью.
