Ингредиенты:
нарезанный дольками картофель (с кожицей) — 4 шт. (средних)
оливковое масло — 1 ст. л.
разрезанный пополам лимон — 1 шт.
цельнозерновой хлеб — 2 ломтика
измельченный чеснок — 1 зубчик
каперсы — 1 ст. л.
базилик — 6 листиков
соус песто — 2 ст. л.
соль, перец
филе белой рыбы (треска) — 4 шт. по 180 г
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов. Картофель разложить в форме для запекания и сбрызнуть растительным маслом. Запекать около 20 мин.
С половины лимона натереть цедру и выжать сок. Хлеб раскрошить в блендере. Добавить чеснок, каперсы, 2 листочка базилика, цедру лимона, 1 чайную ложку лимонного сока и песто. Перемешать все до однородности.
Кусочки рыбы разложить в форме для запекания, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Сверху распределить приготовленную панировку. Оставшийся лимон нарезать на ломтики и положить поверх «крошки», вместе с листьями базилика.
Картофель перевернуть и вернуть в духовку вместе с рыбой (запекать на разных полках), еще на 15-18 мин., до золотистой корочки.
