Ингредиенты:
оливковое масло — 4 ст. л.
филе морского окуня — 4-6 шт.
соль, свежемолотый черный перец
отваренная и нарезанная кубиками свекла — 250 г
нарезанный зеленый лук — 6 стеблей
цедра и сок 2 лаймов
нарезанная свежая мята — 2 ст. л.
Приготовление:
В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Филе морского окуня посолить, поперчить и обжарить по 3-5 мин. с каждой стороны (сначала кожицей вниз), до готовности. Вынуть и держать в тепле.
В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем свеклу на среднем огне около 3-4 минут, периодически помешивая. Добавить зеленый лук, цедру и сок лайма, разогреть все вместе.
Непосредственно перед подачей на стол, добавить мяту и приправить по вкусу. Разложить рыбу по тарелкам, рядом выложить салат и подавать с ломтиками лайма.
