15 июня 2013
Рыба на шпажках с ризотто по-милански
Изысканное блюдо, приготовленное с соблюдением всех итальянских традиций...
Рыба на шпажках с ризотто по-милански


Ингредиенты:

Для рыбы:

треска - 500 г
эстрагон - 1 пучок
сок 1 лимона
красный и желтый сладкий перец - по 1 стручку
ломтики бекона - 10 шт.
растительное масло - 1 ст. л.
сливочное масло - 50 г
соль, перец

Для ризотто:

лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
шампиньоны - 200 г
сельдерей - 1 корень
рис - 1,5 чашки
куриный бульон - 750 мл
лимон - 1 шт.
щепотка шафрана
соль

Приготовление:

Рыбу нарезать полосками и замариновать на 10 мин. в лимонном соке с перцем и рубленным эстрагоном. Перец нарезать широкими полосками и отварить в течение 2 мин. в подсоленой воде. Рыбу, перец и бекон нанизать на 4 шпажки, посыпать красным перцем и солью. Обжарить в смеси сливочного и растительного масел по 3 мин. с обеих сторон.

Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле. Шампиньоны нарезать пластинками, сельдерей мелко порубить и все обжарить с луком. Добавить рис, бульон, соль и шафран. Тушить около 20 мин.

Подавать вместе с рыбой, украсив дольками лимона.

Попробуйте также другие рецепты в итальянском стиле в разделах Закуски и Салаты.