Ингредиенты:
филе хамсы — 1 шт.
филе морского окуня — 600 г
яйца — 2 шт.
пиво — 6 ст. л.
молоко — 8 ст. л.
мука — 250 г
майонез — 125 г
йогурт — 4 ст. л.
горчица — 2,5 чл. л.
каперсы — 1 ст. л.
маринованный огурец — 1 шт.
петрушка и укроп — по 3 веточки
зеленый лук — 1 стебель
сок лимона — 3 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Для кляра отделить белки от желтков, белки убрать в холод. Смешать желтки, пиво, молоко, 2 щепотки соли и щепотку сахара и взбить миксером. Добавить муку (200 г), еще раз хорошо перемешать и оставить на 30 мин.
Для соуса взбить майонез с йогуртом и 0,5 ч. л. горчицы. Филе хамсы, каперсы и маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко порубить и добавить в майонез. Туда же отправить хамсу, каперсы, огурец и 1 ст. л. лимонного сока. Посолить поперчить.
Филе окуня промыть, обсушить и порезать крупными кусками. Сбрызнуть остатками лимонного сока, смазать горчицей и обвалять в муке.
Достать их холодильника белки, немного взбить венчиком и добавить в кляр.
Рыбу обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле с обеих сторон 6 мин. Выложить на бумажное полотенце.
Подавать на стол вместе с полученным соусом.
К этому блюду так и просится сочный, свежий Салат.
