Молодые баклажаны с соусом и сыром

Прелесть молодых баклажанов в том, что у них отсутствует горький привкус и их не нужно выдерживать с солью, чтобы избавится от него…

Ингредиенты:

маленькие баклажаны — 3 шт.
оливковое масло — 3 ст. л.
морская соль
томатный соус (можно остренький) — 3 ст. л.
мелко нарезанная петрушка — 2 ст. л.
тертый пармезан — 30 г

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и разрезать пополам. Выложить на противень и сбрызнуть половиной оливкового масла. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 10-12 мин. Затем вынуть, снова смазать оставшимся маслом, увеличить температуру до 250 градусов (или включить гриль) и вернуть в духовку еще на 2-5 мин., дополучения золотистого цвета.

Готовые баклажаны посыпать морской солью и разложить томатный соус. Сверху посыпать петрушкой, пармезаном и подавать.

В качестве начинки можно также попробовать соус песто, петрушку и кедровые орешки.