Свежее овощное рагу

Запеченные в духовке картофель, помидоры, баклажаны и кабачки с зеленью — сочно и ярко, в стиле испанской кухни…

Ингредиенты:

нарезанный средними кубиками картофель — 500 г
нарезанный лук — 2 шт. (средних)
измельченный чеснок — 1 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
консервированные (в собственном соку) помидоры — 800 г
нарезанные кубиками баклажаны — 500 г
нарезанные полукольцами цуккини — 500 г
нарезанный базилик — 1 ст. л.
орегано — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
молотый черный перец — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В форме для запекания перемешать картофель, лук, чеснок и масло. Запекать около 20 мин., перемешав в середине приготовления.

Добавить нарезанные помидоры (без жидкости), баклажаны, цуккини, базилик, орегано, соль и перец. Запекать все еще 10-15 мин. или до желаемой степени готовности.