Ингредиенты:
брюссельская капуста — 500 г
мелкий картофель — 500 г
соль — 1/4 ч. л.
молотый черный перец — 1/4 ч. л.
сушеный розмарин — 1/4 ч. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
мелко нарезанный красный сладкий перец — 1 шт.
крупно нарезанные грецкие орехи — 1/4 стакана (50 г)
каперсы — 2 ст. л.
Для заправки:
белый винный уксус — 1,5 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Брюссельскую капусту очистить, сполоснуть и обсушить, срезать основания. Картофель очистить, разрезать пополам и обсушить. Поместить в форму для запекания вместе с брюссельской капустой. Посыпать солью, перцем и розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и запекать 20 минут. Добавить сладкий перец, перемешать и жарить еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. Вынуть, остудить и переложить в миску.
Добавить грецкие орехи и каперсы. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат. Перемешать и подавать.
