Картофельное пюре с оливками

Пикантный вариант любимого картофельного пюре с маслинами, оливками и лимонной цедрой…

Ингредиенты:

очищенный и нарезанный разваристый картофель — 1,5 кг
соль, перец
оливковое масло — 1/2 стакана
тертая цедра лимона — 1 ст. л.
нарезанные маслины и оливки — 100 г

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленой воде до мягкости, в течение 20-25 мин. Слить воду (1/2 стакана отвара собрать) и вернуть кусочки в кастрюлю).

Добавить оливковое масло, цедру, собранный отвар, 1 чайную ложку соли, и 1/4 чайной ложки перца. Размять картофель в пюре, добавить маслины и оливки, перемешать и подавать сразу же.