21 июля 2013
Овощной кускус
Это овощное ассорти не только вкусное, но и практичное. Его можно приготовить заранее и подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира...
Овощной кускус


Ингредиенты:

оливковое масло - 1 ст. л.
порезанный красный репчатый лук - 1 шт.
крупно порезанный цуккини - 1 шт.
небольшая тыква, порезанная средними квадратиками - 1 шт.
крупно порезанная морковь - 1 шт.
красный и желтый сладкий перец, порезанный крупными кусочками - по 1 шт.
нарезанные ломтиками шампиньоны - 50 г
овощной бульон (можно из кубиков) - 1 л
молотая паприка - 1/2 ч. л.
молотый кардамон - 1/4 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
рубленая кинза - 1 ст. л.
консервированный нут (вид гороха) - 500 г
порезанные помидоры - 2 шт.
пшеничная крупа - 350 г
тертая цедра апельсина - 1 ч. л.
тертый пармезан - 1 ст. л.
поджаренные листики миндаля - 1 ст. л.

Приготовление:

В сковороде разогреть масло и обжарить в нем овощи (кроме перцев, нута и помидоров) и грибы в течение 5 мин. на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавить сладкий перец и грибы и тушить еще 3 мин. Овощи не должны стать мягкими.

Влить овощной бульон, приправить паприкой, кардамоном, солью и кинзой. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума. Добавить горох и помидоры. Всыпать крупу и все перемешать. Если вы используете специально подготовленную для кускуса крупу, то блюдо надо накрыть крышкой и сразу снять с огня. Дать постоять 5 мин. Если же у вас более твердая крупа, то необходимо дать блюду постоять на огне под крышкой примерно около 10-12 мин., а затем также дать настояться.

Пока кускус настаивается, он должен впитать почти половину всей жидкости. Подавать на стол в теплом виде, посыпав цедрой апельсина, тертым сыром, паприкой, и миндалем.

Смотрите также еще одно блюдо из этой крупы - Баранина с кускусом.