27 февраля 2014
Пьяная фасоль
Сытное овощное рагу с фасолью, тушеное в темном пиве, в лучших традициях мексиканского Чили...
Пьяная фасоль


Ингредиенты:

сухая светлая фасоль - 500 г
куриный бульон - 2 л
соль - 1 ст. л.
черный молотый перец - 1/2 ст. л.
темное пиво - 330 мл
измельченные помидоры (консервированные или свежие, без кожицы) - 800 г
нарезанный кубиками лук - 1 шт.
маринованный перчик чили (можно взять свежий) - 1 шт.
измельченный чеснок - 6 зубчиков
лавровый лист - 3 шт.
сушеный орегано - 1,5 ст. л.
рубленая кинза - 70 г

Приготовление:

Замочить фасоль в кастрюле с водой на ночь.

Затем слить воду и влить куриный бульон и достаточное количество воды, чтобы покрыть фасоль на 5 см. Приправить солью и перцем. Закрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1,5 часа, периодически помешивая.

После чего добавить пиво, помидоры, лук, измельченный чили, чеснок, лавровый лист, орегано и кинзу. Готовить в течение еще 1 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Часть фасоли размять (прессом для картофельного пюре) и снова вернуть в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу.