7 октября 2013
Баклажаны с креветками и базиликом
Такие баклажаны, запеченные с креветками, базиликом, чесноком и сыром, лучше подавать с зеленым салатом и хрустящим багетом...
Баклажаны с креветками и базиликом


Ингредиенты:

баклажан - 1 шт. (крупный)
оливковое масло - 1/2 стакана
соль, перец
очищенные и нарезанные креветки - 8 шт. (средних)
нарезанный свежий базилик - 1-2 веточки
измельченный чеснок - 2 зубчика
белое вино - 1/2 стакана
панировочные сухари - 1 стакан
тертый пармезан - 50 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Баклажан разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть. Оставшиеся пустые половинки смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.

В сковороде на среднем огне разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить в нем креветки с базиликом и чесноком, пока креветки не станут розовыми, около 1 минуты. Добавить нарезанную мякоть баклажана, посолить, поперчить. Влить вино и тушить около 5 мин.

Затем снять с огня и перемешать с панировочными сухарями и половиной пармезана. Полученным фаршем заполнить половинки баклажана и посыпать сверху оставшимся сыром.

Запекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.