Ингредиенты:
лук — 2 шт.
чеснок — 1 шт.
красный сладкий перец — 2 шт.
стручковый горошек — 200 г
тыква — 600 г
консервированный нут — 425 г
растительное масло — 3 ст. л.
молотая куркума — 1 ч. л.
молотый тмин — 1 ч. л.
молотый кориандр и чили — по 1,2 ч. л.
овощной бульон — 500 мл
сливки — 5 ст. л.
мука — 1 ст. л.
сливочный йогурт — 150 г
сок лимона — 4 ст. л.
соль
Приготовление:
Лук и чеснок мелко порубить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать широкими полосками, а затем еще пополам. Горошек вымыть и обрезать кончики. Тыкву очистить от корки и семян, мякоть нарезать небольшими кусочками. Нут промыть холодной водой.
Лук обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить чеснок, куркуму, тмин, кориандр, чили, 1.2 ч. л. соли и обжарить вместе с луком.
Добавить тыкву и потушить еще некоторое время. Влить бульон и на большом огне под крышкой довести до кипения. Добавить сладкий перец, горошек и нут. Тушить еще 5 мин. без крышки, периодически помешивая.
Сливки смешать с мукой, влить в сковороду и немного подержать на слабом огне. В йогурт добавить соль и перец. Овощи также посолить и поперчить, приправить соком лимона. Подавать с йогуртом и зеленью.
Смотрите также еще один рецепт с нутом — Рис по-восточному.
