24 сентября 2013
Мясо в желе
Хорошая альтернатива любимому холодцу - холодное мясо с салатом из кабачков...
Мясо в желе


Ингредиенты:

мясо без костей (говядина или баранина) - 1 кг
кабачок - 1 шт.
красный и зеленый острый перец - по 1 стручку
красный сладкий перец - 1 шт.
мясной бульон - 375 мл
желатин - 9 пластинок
мадера - 125 мл
оливковое масло - 50 мл
лимонный сок - 4 ст. л.
горчица - 1 ч. л.
уксус
соль

Приготовление:


Мясо промыть, обсушить и быстро обжарить со всех сторон на сковороде до образования корочки. Затем переложить в форму и запечь в духовке при температуре 225 градусов до готовности. Остудить.

Для приготовления желе процедить бульон. Желатин замочить в холодной воде на 5 мин., а затем развести в подогретой мадере и добавить в бульон. Все перемешать. Смазать жидким желе готовое мясо, а остальное поставить в холодильник в плоской посуде.

Мясо нарезать на 12 ломтиков. Желе нарезать кубиками и выложить на мясо. Кабачок вымыть, разрезать пополам и 20 мин. варить в соленой воде.

Острый перец вымыть, очистить от семечек и тонко порезать. Сладкий перец также очистить и мелко порубить.

Приготовить маринад из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы и соли. Вилкой вынуть семески из половинки кабачка и дать ей остыть. Затем нарезать, смешать с перцем и залить маринадом.

Другую половинку положить на тарелку, рядом выложить мясо с салатом.

Смотрите также заливное из Телятины с грибами