Мясо в желе

Закуски
Мясо в желе
Хорошая альтернатива любимому холодцу — холодное мясо с салатом из кабачков…
Мясо в желе

Ингредиенты:

мясо без костей (говядина или баранина) — 1 кг
кабачок — 1 шт.
красный и зеленый острый перец — по 1 стручку
красный сладкий перец — 1 шт.
мясной бульон — 375 мл
желатин — 9 пластинок
мадера — 125 мл
оливковое масло — 50 мл
лимонный сок — 4 ст. л.
горчица — 1 ч. л.
уксус
соль

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить и быстро обжарить со всех сторон на сковороде до образования корочки. Затем переложить в форму и запечь в духовке при температуре 225 градусов до готовности. Остудить.

Для приготовления желе процедить бульон. Желатин замочить в холодной воде на 5 мин., а затем развести в подогретой мадере и добавить в бульон. Все перемешать. Смазать жидким желе готовое мясо, а остальное поставить в холодильник в плоской посуде.

Мясо нарезать на 12 ломтиков. Желе нарезать кубиками и выложить на мясо. Кабачок вымыть, разрезать пополам и 20 мин. варить в соленой воде.

Острый перец вымыть, очистить от семечек и тонко порезать. Сладкий перец также очистить и мелко порубить.

Приготовить маринад из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы и соли. Вилкой вынуть семески из половинки кабачка и дать ей остыть. Затем нарезать, смешать с перцем и залить маринадом.

Другую половинку положить на тарелку, рядом выложить мясо с салатом.

Смотрите также заливное из Телятины с грибами

 

Оцените статью
Рецепты | vkusnoe.biz
Добавить комментарий