Ингредиенты:
цуккини — 2-3 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
квиноа (это такой злак, но его можно заменить гречкой или пшеном) — 175 г
овощной бульон — 1,5 стакана
лавровый лист — 1/2 шт.
кэрри — 1 ч. л.
петрушка -1 пучок
тертый сыр эмменталь — 100 г
тертый сыр чеддер — 50 г
яйца — 2 шт.
тертый мускатный орех
соль
Приготовление:
Цуккини вымыть, разрезать пополам и вынуть семена. Часть мякоти также вынуть и мелко порубить.
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в растительном масле. Добавить квиноа или чеснок и потушить. Влить бульон, положить лавровый лист, карри и тушить еще 10 мин. Остудить.
Петрушку вымыть, отряхнуть и мелко порубить, смешать с яйцами, тертым сыром эмменталь и мякотью цуккини. приправить солью и мускатным орехом.
Половинки цуккини заполнить полученной начинкой, посыпать тертым чеддером, выложить на смазанный маслом противень и тушить в духовке 40 мин. при 180 градусах.
Смотрите также рецепты замечательных, свежих овощных салатов.
