Ингредиенты:
баклажаны — 4 шт.
подсолнечное масло — 4 ст. л.
рис — 180 г
измельченные орехи — 1 ч. л.
тертый сыр — 25 г
свежий базилик
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
сливочное масло — 50 г
креветки — 200 г
белое сухое вино — 125 мл
сметана — 200 г
красный перец
соль
Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить, посолить и обжарить на подсолнечном масле. Убрать в тепло.
Рис отварить в подсоленой воде и промыть холодной водой.
Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить креветки и тушить 2 мин., затем вынуть. Влить вино и уварить наполовину, добавить сметану и также уварить на половину. Вернуть креветки в полученный соус и приправить красным перцем.
Базилик вымыть, отряхнуть и мелко нарубить. Смешать с сыром и рисом.
Баклажаны надрезать вдоль, чтобы получились «кармашки» и наполнить их рисовой начинкой.
Баклажаны разложить по тарелкам и полить креветочным соусом.
Смотрите также вариант закуски из этого овоща — Баклажанные рулетики.
