12 мая 2013
Мусака
Традиционная балканская запеканка с баклажанами, помидорами, сладким перцем и фаршем...
Мусака


Ингредиенты:

фарш - 1,5 кг
баклажаны - 6 шт.
помидоры - 1 кг
рубленая зелень
сладкий красный перец - 2 шт.
растительное масло - по мере надобности
чеснок - 3 зубчика
лук - 2 шт.
бульон - 1,5 стакана
яйца - 2 шт.
соль, перец

Для соуса:

сметана - 300 г
мука - 50 г
яйца - 2 шт.
брынза - 100 г

Приготовление:

Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле. Добавить фарш и жарить все вместе до рассыпчатости.

Чеснок измельчить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кубиками. Лук и перец добавить в сковороду, посолить и поперчить. Влить бульон и тушить до полного выпаривания жидкости. Последними добавить взбитые яйца и рубленую зелень.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать ломтиками и присыпать солью. Оставить на 20 мин., затем промыть холодной водой, обсушить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Часть выложить на дно формы для запекания. Сверху распределить фарш, затем снова баклажаны и опять фарш. На верхний слой из баклажанов положить очищенные от кожицы и нарезанные колечками помидоры.

Выпекать 45 мин. при 180 градусах. Приготовить соус. Для этого взбить яйца со сметаной и полить запеканку. Посыпать раскрошенной брынзой и зеленью. Вернуть в духовку и запекать до румяной корочки.

Смотрите также похожий рецепт - Овощная запеканка с семечками.