21 июня 2013
Простой цельнозерновой хлеб
Что может сравниться с теплым ломтиком домашнего хлеба под тающим слоем сливочного масла или свежего варенья...
Простой цельнозерновой хлеб


Ингредиенты:

теплая вода - 3 стакана
сухие дрожжи - 2 пакетика (по 7 г)
мед - 1/3 стакана плюс 1/3 стакана
мука - 5 стаканов
растопленное сливочное масло - 3 ст. л. плюс 2 ст. л.
соль - 1 ст. л.
цельнозерновая мука - 3,5 стакана

Приготовление:

В большой миске смешать теплую воду, дрожжи и 1/3 стакана меда. Добавить 5 стаканов муки и перемешать. Накрыть и оставить на 30 мин.

Затем добавить 3 ст. л. растопленного масла, оставшийся мед и соль. Всыпать 2 стакана цельнозерновой муки. Тесто переложить на посыпанную мукой поверхность и вымешивать, постепенно добавляя цельнозерновую муку, чтобы полученное тесто отставало от поверхности, но было слегка липким на ощупь (для этого может понадобится еще около 2-4 стаканов муки). Тесто поместить в смазанную маслом миску, перевернув 1 раз. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое.

Слегка обмять тесто и разделить его на 3 части. Поместить в 3 смазанные маслом формы для хлеба и вновь дать подняться в течение 30-45 мин.

Выпекать при температуре 180 градусов, в течение 25-30 минут. Вынуть, слегка смазать сверху 2 ст. л. растопленного масла и полностью остудить.