15 июля 2013
Бриошь
Этот воздушный, сдобный белый хлеб - замечательная вариация на тему знаменитой французской сладкой булки...
Бриошь


Ингредиенты:

молоко - 160 мл
сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
желтки 5 яиц комнатной температуры
мука - 375 г
сахарная пудра - 30 г
размягченное сливочное масло - 150 г

Приготовление:

Молоко слегка разогреть. В миску влить половину молока и развести в нем дрожжи вместе с 1 ч. л. сахара. Поставить в тепло до появления пены, на 8-10 мин.

Взбить оставшееся молоко с яичными желтками. Смешать муку, оставшийся сахар и щепотку соли. Сделать углубление в центре и влить дрожжи и яичную смесь. Перемешать миксером на низкой скорости до получения гладкого теста, в течение 4-5 мин.

Постепенно добавить сливочное масло, по 1/3 за раз, продолжая перемешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (8-10 мин.).

Положить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 1,5-2 часа (масса должна увеличится вдвое).

Затем обмять тесто и немного вымесить его на посыпанной мукой поверхности. После чего поместить его в форму для хлеба, выложенную пергаментной бумагой. Снова накрыть и дать подойти в течение 30-60 мин. Разогреть духовку до 180 градусов.

Тесто смазать сверху слегка взбитым яйцом, присыпать сахарной пудрой и выпекать до золотистого цвета, 25-30 мин.

Затем вынуть хлеб из формы, поместить на противень, выложенный пергаментной бумагой и вернуть в духовку еще на 8-10 мин., чтобы подрумянить бока.