12 июня 2013
Кончас (Conchas)
Кончас - это традиционный мексиканский сладкий хлеб, чаще всего в виде ракушек...
Кончас Conchas


Ингредиенты:

сухие дрожжи - 2,5 ч. л. (10 г)
теплая вода - 1/2 стакана
концентрированное молоко (в таких же железных баночках, как и сгущенка) - 1/2 стакана
сахар - 70 г
соль - 1 ч. л.
растопленное сливочное масло - 70 г
яйцо - 1 шт.
мука - 4 стакана
молотая корица - 1/2 ч. л.

Для верха:

сахар - 120 г
сливочное масло - 100 г
мука - 1стакан
молотая корица - 2 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

В миске развести дрожжи в теплой воде. Добавить молоко, 70 г сахара, 70 г растопленного масла, соль, яйца и половину муки. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить, пока оно не станет гладким и упругим (около 6-8 мин.). Затем переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и дать подняться в течение 1 часа.

Для верха в миске растереть 70 г сахара со 100 г сливочного масла добела. Добавить 1 стакан муки и перемешать до консистенции густой пасты. Половину теста отложить. В одну половину добавить корицу, а в другую - ванильный сахар.

Подошедшее тесто разделить на 12 частей, скатать в шары и разложить на смазанном маслом противне на расстоянии около 3 см друг от друга.

Из двух ароматизированных частей теста также скатать 12 небольших шариков, слегка прижать каждый и положить сверху основного теста, чуть надавив и сгладив края. Ножом сделать углубления (как рисунок на раковине). Затем накрыть и дать подойти в течение 45 мин.

Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать хлеб в течение 20 мин. до легкого золотистого цвета.

Смотрите также похожий рецепт - Булочки для бургеров.