Но сиё гастрономическое чудо родилось, когда Аматриче был частью Абруццо. Абруццо – область, расположенная между самыми знаменитыми и в сегодняшнее время производителями пасты высочайшего класса, крупными и небольшими макаронными фабриками.
Аматричиана с фирменным соусом (Sugo all’amatriciana), блюдо без гражданства и обожаемо всеми итальянцами, не зависимо от их место проживания. Его называют классическим блюдом Рима. Даже английского королева Елизавета во время своего визита в Италию выразила изумление и восторг по поводу чудесного кулинарного создания.
Ингредиенты:
1 средняя луковица
2 измельчённых зубчика чеснока
4 ст.ложки оливкового масла
3 ломтика корейки или бекона
1 банка консервированных рубленых помидоров- 400 гр
1/4 чашки рубленой свежей петрушки
соль
чёрный молотый перец
красный молотый перец
450 г сухой пасты (обычно используют толстые трубочки букатини, но можно использовать пене, спагетти или фусили)
свеженатёртый сыр Романо
Приготовление:
Налить в сковороду оливковое масло, добавить тонко порезанный лук и готовить до полупрозрачности.
Затем положить мелко нарезанную корейку или бекон и готовить ещё несколько минут. Добавить чеснок и хорошо перемешать.
Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, посыпать красным перцем. После чего кипятить соус на маленьком огне примерно полчаса.
Отварить пасту до состояния «аль денте» (чуть твердоватая на зуб) и перемешать с готовым соусом.
Подавать горячим, посыпав сверху петрушкой и тёртым сыром.
Приятного аппетита!!!
