31 марта 2013
Болонская лапша
По легенде, болонскую лапшу придумали специально к свадьбе Альфонса д' Есте и Лукреции Борджа. Повар посвятил своё создание невесте: добавил в тесто много яиц, сделал его мягким и блестящим с несколькими каплями оливкового масла и разрезал его тонкими полосами "как длинные светлые волосы Лукреции"...
Болонская лапша


В действительности, как водится, "длинные светлые волосы Лукреции" были модернизированы в элегантное карэ и задорный ежик - вид макарон для этого блюда с ветчиной зависит только от ваших желаний и предпочтений.

Ингредиенты:

любая лапша - 400 г
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
копченая корейка - 50 г
говяжий фарш - 250 г
тимьян - 1 ст. л.
сушеные грибы - 15 г
помидоры - 100 г
красное сухое вино - 125 г
сыр чеддер (натертый на крупной терке) - 4 ч. л.
соль, черный молотый перец

Приготовление:

Макароны отварить. Для соуса нарезать мелкими кубиками лук и морковь.

Корейку очень мелко нарезать и растопить в кастрюле. Обжарить в ней лук и морковь. Добавить фарш и жарить до готовности.

Добавить тимьян, грибы, помидоры (мелконарезанные) и красное вино, посолить, поперчить. Соус кипятить в течение 5 мин.

Лапшу подавать с мясным соусом, посыпать тертым сыром.

Смотрите также другие интересные рецепты итальянской кухни в разделах Закуски и Салаты.