Ингредиенты:
Для теста:
мука — 2 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 3/4 стакана
щепотка соли
сливочное масло — 1-2 ст. л.
Для начинки:
черешня — 800 г
сахар — 1/3 стакана
картофельная мука — 3 ст. л.
сметана — 200 г
черешня — 200 г
сахар — 1 стакан
Приготовление:
Черешню вымыть и очистить от косточек. Присыпать сахаром, картофельной мукой и выложить на дуршлаг, чтобы стек сок.
Замесить тесто из воды, яйца, муки, масла и соли. Хорошо его вымесить и поставить в тепло на 10 мин. Затем разделить на 3 части. Из каждой скатать валик толщиной в палец, порезать на кусочки такой же толщины и из каждого кусочка сформировать тонкие лепешки (2-2,5 мм).
На каждую лепешку положить по 3-4 ягоды, скрепить края и отварить в подсоленой воде до тех пор, пока они не поднимутся на поверхность.
Готовые вареники выложить на тарелку и полить черешневым соком (его можно сварить из 200 г ягод, стакана воды и стакана сахара: растолочь ягоды, развести водой, отжать мякоть, в сок добавить сахар и довести до кипения).
