29 августа 2013
Киш с брокколи и курицей
Вкусный и сытный открытый пирог по-французски...
Киш с брокколи и курицей


Ингредиенты:

Для теста:

размягченное сливочное масло - 100 г
сметана - 2 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
мука - 2 стакана

Для начинки:

куриное филе - 700 г
брокколи - 400 г
тертый пармезан - 120 г
сметана - 1 стакан
яйца - 3 шт.
молоко - 100 мл
сливки - 200 мл
французская горчица - 2 ч. л.
тимьян
рубленый укроп и петрушка
соль, перец

Приготовление:

Для теста смешать сливочное масло со сметаной, яйцом, солью, разрыхлителем и перемешать. Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Для начинки отварить курицу в подсоленой воде до готовности. Вынуть, остудить и порезать небольшими кубиками.

Брокколи также отварить в подсоленой воде в течение 5 мин.

Сметану взбить с яйцами, молоком и сливками. Добавить половину тертого сыра, горчицу, тимьян, посолить, поперчить и все перемешать.

Охлажденное тесто тонко раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики. Наколоть вилкой и выпекать 15-20 мин. при 180 градусах. Затем вынуть, выложить на корж курицу и брокколи, залить яичной смесью и посыпать оставшимся сыром. Выпекать еще 10-15 мин. до румяной корочки. Готовый пирог украсить рубленой зеленью.

Смотрите также похожий рецепт - Тарталетки-киш.