12 июня 2013
Каннеллони со шпинатом и сыром рикотта
Каннеллони (cannelloni) в переводе с итальянского означает "крупный тростник" - длинные полые трубочки диаметром 2-3 см. Начинок для этого блюда огромное количество. Предлагаем вам классический вариант с зеленью и сыром...
Каннеллони со шпинатом и сыром рикотта


Ингредиенты:

шпинат - 400 г
яйцо - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
каннеллони - 16 шт.
рикотта - 200 г
сливки - 50 мл
бульон (можно из кубиков) - 100 мл
сливочное масло - 1 ст. л.
протертые помидоры - 100 г
тертый пармезан - 100 г
соль, перец

Приготовление:

Шпинат вымыть, очистить и перебрать. Слегка отварить в кипящей воде, затем обдать холодной и дать воде стечь. Отжать и крупно порубить.

Рикотту перемешать с яйцом, посолить и поперчить. Добавить пропущенный через пресс чеснок и шпинат, все перемешать и приправить специями. Каннеллони аккуратно заполнить полученной массой и выложить в хорошо смазанную жиром глубокую форму для запекания.

Смешать сливки, бульон и протертые помидоры. Добавить половину пармезана, посолить и поперчить.

Залить каннеллони полученным соусом, посыпать остатками пармезана, сверху распределить хлопья сливочного масла. Запекать в духовке 35 мин. при 200 градусах, пока сыр не подрумянится.

Подавать с томатным соусом.

Поклонникам итальянской кухни будут интересны также рецепты Закусок и Салатов.