9 февраля 2013
Лимонный пудинг-кекс
Нежный, кремовый десерт, который лучше подавать теплым, с сахарной пудрой и мороженым...
Лимонный пудинг-кекс


Ингредиенты:

сливочное масло комнатной температуры - 50 г плюс для смазывания формы
сахар - 220 г
тертая цедра и сок 2-х больших лимонов плюс 1/4 ч. л. сока
яйца - 4 шт.
мука - 50 г
разрыхлитель - 1/3 ч. л.
сода - 1/4 ч. л.
молоко - 220 мл
сахарная пудра

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В глубокий противень влить воду (примерно наполовину высоты) и поставить в духовку, греться. Керамическую форму для запекания смазать маслом.

В миске взбить сливочное масло до кремовой консистенции. Добавить сахар и взбить все в пышную массу. Перемешивая венчиком, постепенно влить лимонный сок, добавить цедру и яичные желтки.

Сверху просеять муку с разрыхлителем и содой, перемешивая все ложкой. Постепенно влить молоко. Тщательно перемешать до получения гладкой, однородной массы.

Отдельно взбить яичные белки с 1/4 ч. л. сока лимона до "мягких пиков". Затем в 4 захода, осторожно подмешать их в тесто.

Выложить тесто в подготовленную форму и поставить на противень с водой. Выпекать 35-40 мин., до золотистой корочки. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.