Ингредиенты:
Для коржа:
размягченное сливочное масло — 100 г
сахарная пудра — 1/3 стакана
мука — 1 стакан
Для начинки:
замороженная малина (предварительно разморозить) — 300 г
нарезанный и слегка обжаренный фундук — 3/4 стакана
сахар — 1 стакан
мука — 1/4 стакана
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
яйца — 2 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.
Для малинового соуса:
оставшийся после разморозки сок малины
сахар — 1/2 стакана
крахмал — 1 ст. л. плюс 2 ч. л.
сахарная пудра — 1/2 стакана
малиновый ликер — 1/4 стакана
вода — 1/4 стакана
сок лимона — 1 ст. л.
взбитые сливки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Для приготовления теста растереть масло с сахарной пудрой. Постепенно всыпать муку и перемешать до однородности. Распределить тесто в разъемной форме для выпекания (23 см). Выпекать в течение 15 мин. Вынуть и полностью остудить.
Затем выложить сверху малину и посыпать орехами. Отдельно смешать сахар, муку, разрыхлитель и соль. Добавить яйца и ваниль. Залить начинку и выпекать 35-40 мин., до золотистого цвета. Вынуть, остудить и нарезать ломтиками.
Для приготовления соуса, в маленькой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме лимонного сока. Нагревать среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить лимонный сок.
Готовый пирог подавать с малиновым соусом и взбитыми сливками.
