15 февраля 2014
Французский малиновый пирог
Рассыпчатый ягодный пирог с лесными орехами, который подается с малиновым соусом и взбитыми сливками...
Французский малиновый пирог


Ингредиенты:

Для коржа:

размягченное сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 1/3 стакана
мука - 1 стакан

Для начинки:

замороженная малина (предварительно разморозить) - 300 г
нарезанный и слегка обжаренный фундук - 3/4 стакана
сахар - 1 стакан
мука - 1/4 стакана
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Для малинового соуса:

оставшийся после разморозки сок малины
сахар - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. л. плюс 2 ч. л.
сахарная пудра - 1/2 стакана
малиновый ликер - 1/4 стакана
вода - 1/4 стакана
сок лимона - 1 ст. л.

взбитые сливки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Для приготовления теста растереть масло с сахарной пудрой. Постепенно всыпать муку и перемешать до однородности. Распределить тесто в разъемной форме для выпекания (23 см). Выпекать в течение 15 мин. Вынуть и полностью остудить.

Затем выложить сверху малину и посыпать орехами. Отдельно смешать сахар, муку, разрыхлитель и соль. Добавить яйца и ваниль. Залить начинку и выпекать 35-40 мин., до золотистого цвета. Вынуть, остудить и нарезать ломтиками.

Для приготовления соуса, в маленькой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме лимонного сока. Нагревать среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить лимонный сок.


Готовый пирог подавать с малиновым соусом и взбитыми сливками.