Кокосовый хлеб с ананасом

Вкусный фруктовый кекс в гавайском стиле, с кусочками консервированного ананаса, грецкими орехами и кокосовой стружкой…

Ингредиенты:

мука — 2 стакана
разрыхлитель — 1 ч. л.
сода — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
маргарин — 50 г
сахар — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.
молоко — 1/4 стакана
мелко нарезанный консервированный ананас — 220 г (вместе с соком)
нарезанные грецкие орехи — 1/2 стакана
кокосовая стружка — 1/2 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для хлеба слегка смазать маслом.

В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Отдельно растереть маргарин с сахаром, добавить яйцо и ваниль.

Затем добавить молоко и мучную смесь. Тщательно перемешать.Положить кусочки ананаса вместе с соком. Осторожно подмешать орехи и кокос.

Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в предварительно нагретой духовке около 1 часа.