Ингредиенты:
сливочное масло комнатной температуры — 125 г
мелкий сахар — 1/2 стакана
ванильный сахар — 2 ч. л.
яйца — 2 шт.
нарезанная кубиками курага — 1 стакан (около 150 г)
молоко — 3/4 стакана
мука — 2 стакана
разрыхлитель — 1 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
абрикосовый джем — 1 стакан
вода — 1/4 стакана
Приготовление:
Форму для пудинга (высокую, как для кулича) смазать растопленным сливочным маслом и поставить в холодильник на 5 мин. Затем снова смазать маслом и выложить пергаментной бумагой.
Сливочное масло (125 г) взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной, кремовой массы. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Переложить все в большую миску.
Добавить курагу. Муку просеять с разрыхлителем и содой. Поочередно с молоком добавить в сливочную массу и все перемешать до получения однородного теста.
Переложить тесто в подготовленную форму и накрыть сверху пергаментной бумагой и фольгой, плотно закрепить края (можно с помощью резинки).
В большую, глубокую сковороду или кастрюлю перевернуть блюдце и поместить сверху форму с тестом. Влить горячую воду так, чтобы она доходила до 2/3 высоты формы.
Варить пудинг на небольшом огне около 2 часов. Тем временем, в кастрюле смешать воду и джем. Нагревать на медленном огне, помешивая, до получения однородного соуса. Протереть соус через сито.
Готовый пудинг перевернуть на блюдо, полить теплым соусом и подавать сразу же.
