Ингредиенты:
замороженное слоеное тесто — 3 листа (1,5 упаковки)
консервированные абрикосы — 400 г (без жидкости)
слегка взбитое яйцо — 1 шт.
миндальные листочки (очень тонко порезанные орехи) — 1/3 стакана
сливки
Для крема:
желтки 3 яиц
мелкий сахар — 1/2 стакана
ванильный сахар — 2 ч. л.
кукурузная мука (или кукурузный крахмал) — 1/4 стакана
молоко — 2 стакана
Приготовление:
Сделать крем: взбить желтки, сахар и ваниль в миске. Добавьте кукурузную муку (крахмал). Постепенно добавить молоко, по 1/4 стакана за один раз, постоянно помешивая. Вылить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут, пока смесь не закипит и не загустеет. Варить еще 1 минуту. Затем перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить.
Тем временем, разогреть духовку до 200 градусов. Используя два листа теста, выложить ими прямоугольную форму для выпекания (обычно используется форма для тарта, с рифлеными боками, около 2,5 см глубиной и примерно 12х35 см размером), срезав излишки.
Поверх теста положить пергаментную бумагу и всыпать сухой горох или фасоль. Выпекать 10-12 мин., до золотистого цвета по краям. Вынуть бумагу с грузом и вернуть в духовку еще на 5 мин., до светло-золотистого цвета в основании. Вынуть и остудить.
Затем выложить абрикосы в испеченную форму. Залить заварным кремом и распределить сверху оставшееся тесто, слегка скрепив края. Смазать слегка взбитым яйцом и посыпать миндальными листочками.
Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать пирог 40-50 мин. Подавать со сливками.
