14 февраля 2013
Домашняя ореховая паста
Немного трудоемкий, но зато полностью домашний рецепт приготовления свежей шоколадно-ореховой пасты...
Домашняя ореховая паста


Ингредиенты:

фундук - 1 2/3 стакана
молоко - 1 3/4 стакана
сухое молоко - 1 неполный стакан
какао-порошок - 2 ст. л.
мед - 2 ст. л.
щепотка соли
нарезанный молочный шоколад - 200 г
нарезанный горький шоколад - 100 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Орехи разложить на противне и подсушить в духовке в течение 10-15 мин., перемешивая время от времени (до появления аромата). Вынуть, остудить и очистить от шелухи (это можно сделать, положив орехи в чистое полотенце и потерев его некоторое время).

Тем временем, в кастрюле перемешать молоко, сухое молоко, какао, мед и соль. Довести смесь до кипения на среднем огне. Снять с огня.

Нарезанный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (перемешивая каждые 15 секунд).

В кухонном комбайне или блендере размолоть теплый фундук как можно мельче (совсем в муку измельчить его не получится, это нормально). Добавить растопленный шоколад и продолжать перемешивать, счищая шоколадную массу со стенок по мере необходимости.

Как только смесь не станет однородной, добавить теплую смесь молока и снова перемешать. Полученная масса будет не очень густой, но слегка застынет в холодильнике.

Готовую пасту разложить по стеклянным баночкам с крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Хранить в холодильнике в течение недели.