Ингредиенты:
Для крошки:
коричневый сахар — 1 стакан
белый сахар — 1/2 стакана
соль — 1/4 ч. л.
молотая корица — 1,5 ст. л.
растопленное сливочное масло — 200 г
мука — 2,5 стакана
Для теста:
мука — 2,5 стакана
разрыхлитель — 3/4 ч. л.
сода — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
сливочное масло — 150 г
сахар — 1,5 стакана
яйца — 2 шт. (крупных)
сметана — 1 1/4 стакана
ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания (примерно 22х32 см) слегка смазать маслом.
Для «крошки» смешать в миске коричневый и белый сахар, соль и корицу. Добавить растопленное масло и снова тщательно перемешать. Всыпать муку, перемешать и отложить (должна получится сухая смесь).
В другую миску просеять оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль. Сливочное масло перемешать до получения гладкой, кремовой массы (можно миксером с насадкой для теста), добавить сахар и снова перемешать до получения пышной массы. По одному ввести яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Перемешивать еще около 30 секунд. Затем добавить сметану и ваниль. Постепенно, в три захода, всыпать мучную смесь, быстро перемешивая тесто.
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Руками взять немного ранее приготовленной «крошки» и сжать ее в кулак. Полученный кусочек разломать и положить поверх теста. Повторить аналогичным образом с оставшейся «крошкой» (слой получится достаточно толстым). Выпекать пирог в течение 45-55 минут, дважды поворачивая форму во время приготовления. Вынуть, остудить и нарезать квадратиками.
