Ингредиенты:
Для теста:
мука — 300 г
манная крупа — 100 г
желтки 2 яиц
сахар — 1 ч. л.
оливковое масло — 1 ч. л.
щепотка соли
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
теплая вода — 800-900 мл
Для соуса:
сливочное масло — 100 г
мед — 7 ст. л.
Приготовление:
В миске смешать муку, манку, разрыхлитель, соль, сахар и дрожжи. Добавить желтки и, постепенно вливая воду, взбивать миксером около 2 мин. (тесто будет таким же, как для обычных тонких блинчиков).
Накрыть и поставить в тепло на 45-60 мин.
Тесто готово, когда на поверхности появились небольшие мелкие пузырики и оно увеличилось в размере (не нужно ждать появления активной пены сверху).
Быстро пожарить блинчики только с одной стороны на среднем огне. Жарить нужно на сковороде, выливая тесто в центр и не давая ему растекаться, как при приготовлении простых блинчиков. Перед каждым блинчиком необходимо охлаждать сковороду под холодной водой с обратной стороны и смазывать очень тонким слоем масла (или по необходимости). Блинчик снимать, когда верх перестанет липнуть к руке.
Для соуса растопить масло вместе с медом. Этим соусом смазывать готовые блинчики.
Смотрите также классический рецепт французской кухни — Блинчики Креп Сюзетт.
